臭氧消毒柜在食品上的應用，近幾年，隨著消毒柜的日益發展，臭氧作為一種強氧化性氣體，高效消毒劑，已經在許多企業中使用，被許多企業認可，做為食具及醫用器具的消毒。臭氧具有耗電小，使用安全，環保，及消毒和存放保鮮、保潔于一體的優點。特別對不能耐高溫的器具、材料、嬰幼兒食具的消毒。即可以達到消毒、滅菌、去除異味的效果，又不會損壞和變形，所以深受醫院、飲食行業、家庭等用戶的歡迎。
臭氧消毒柜主要是由：高壓高頻電源、臭氧放電管、定時器組成。臭氧消毒柜采用管式放電產生臭氧，是以空氣為原料，當空氣經過放電管時，采用高壓高頻放電電源在管內放電擊穿氧分子，然后從新組合成臭氧，進行滅菌、消毒。定時器用于控制消毒的時間。臭氧消毒柜是接入220V交流電，隨著時間的加長，濃度慢慢上升，約5-15min后，濃度達到18-25mg/m³。經試驗表明，臭氧消毒柜在消毒、滅菌有良好的效果。對于大腸桿菌滅殺率可達99.99%，金黃色葡萄球菌可達99.9%。
在臭氧消毒柜內臭氧發生器臭氧的產量最低為10PPM《約為20mg/m³》，臭氧消毒柜在工作狀態下測試，臭氧濃度隨時間慢慢上升，開機30分鐘后，消毒柜內臭氧濃度達到18-30PPM。而且隨著時間變化而變化。臭氧濃度0.1mg/L在5分鐘內可將大腸桿菌滅殺。在一定時間，一定濃度可將各種微生物滅殺。對密閉空間的消毒，相對濕度高，則消毒效果更好。
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