臭氧是一種廣譜、高效、快速、安全、無二次污染的殺菌氣體，可殺滅細菌芽孢、病毒、真菌等。可殺滅附在水果、蔬菜、肉類等食物上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黃曲霉菌、鐮刀菌、冰島青霉菌、黑色變種芽孢和淋球菌等，也可殺死甲肝、乙肝等傳染病毒，還可去除果蔬殘留農藥及洗滌用品殘留物的毒性。
廣州藍奧科技環保科技有限公司生產的臭氧果蔬保鮮機就是利用臭氧殺菌原理將臭氧作用于細菌的細胞膜，使細胞膜構造受到損壞，導致新陳代謝的障礙抑制其生長，直至死亡，從而使蔬菜、水果的保鮮期延長。該臭氧果蔬保鮮機由蓋體、清洗缸和傳動機構組成，工作時通過臭氧發生器原理產生臭氧，然后通過電動機帶動攪拌輪攪動臭氧水流對清洗缸內的蔬菜瓜果進行清洗，具有結構簡單、成本低、速度快、洗凈度高、使用方便等特點，能廣泛應用于賓館、飯店、單位食堂及家庭的蔬菜瓜果的清洗。該臭氧果蔬保鮮機能高效、快速、深層、徹底地清除果蔬殘留農藥，從而成為一種理想的果蔬消毒保鮮處理裝置，具有使用方便、消毒徹底、節能高效等優點，且消毒后的鮮果、蔬菜如能放置在冷庫或冰箱內儲存，保存期可達數月，所保存的瓜果、蔬菜能夠保持原汁原味、色澤鮮美如初。該款臭氧果蔬保鮮機主要適用于家庭及飯店、食堂、農貿市場、果園等場所使用。
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